Pocas recetas cuentan tanto de Madrid como el cocido. Servido en dos o tres vuelcos, con garbanzos, verduras y una buena selección de carnes, este guiso se ha consagrado un clásico de la gastronomía de la ciudad para entrar en calor. No en vano ha sido declarado Bien de Interés Cultural del Patrimonio Inmaterial. Una tradición que se disfruta sin prisas, con sobremesa y, por supuesto, cuchara en mano.
