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Festivales y ciclos
Está en marcha la 42 edición de los Veranos de la Villa, Con una programación que incluye música, danza, teatro, circo, cine o exposiciones.
Entre otras propuesas esta semana podremos ver en el Patio central del Centro de Cultura Contemporánea CondeDuque Concertdanza, gala de estrellas de la danza, con Joaquín de Luz y Vasko Vassilev (1 y 2 de agosto). [Entradas]
Las Fiestas de San Cayetano son una de las celebraciones populares más antiguas y características del verano madrileño. Forman parte del ciclo de las tres grandes fiestas de agosto en el centro histórico: San Cayetano (Rastro–Embajadores), San Lorenzo (Lavapiés) y La Paloma (La Latina). Cada una ocupa unos días y un barrio, y juntas forman la identidad festiva del Madrid castizo.
Puedes ver aquí la programación completa, en la que destacan las actuaciones de Soleá Morente (jueves; Plaza del General Vara de Rey. 21:30 h), el duo murciano de indie-rock Rata (ciclo Vibra Mahou (Ribera de Curtidores, 2; jueves a las 21:30 h) o Montoya & Carmona, con «La Juerga Flamenca» (viernes, Plaza del General Vara de Rey, a las 21:30 h).
El domingo, la banda de metal estadounidenese Godsmack tocará en La Riviera. [Entradas]
Escena
Teatro Bellas Artes: Podemos ver (hasta el 23 de agosto) la comedia «salvaje» que aborda las relaciones de amistad y de pareja Pero no se lo digas, escrita por Ferrán González y dirigida por Borja Rodríguez. Con un elenco formado por Agustín Jiménez, Sara Escudero y César Camino. [Entradas]
Teatro Lara: en agosto mantiene sus salas abiertas con dos obras. Podremos ver dos comedias: El secuestro, de de Fran Nortes. Interpretada por, entre otros, Carlos Chamarro, Fran Nortes (alternando con Leo Rivera y Pedro Moreno Orta), Diana Lázaro, Carlos Heredia y Javi Morán (alternando con Óscar Lasarte). Y Por mis muertos, de José Warletta, con
Goizalde Núñez (alternando con Eva Rodríguez), Miguel de Miguel, David Tortosa, Cristina Irala y Julio Bellido).
Teatro Luchana: Entre otras, podemos ver la comedia de Dario Fo y Franca Rame Pareja abierta, dirigida e interpretada por Susana Hernáiz y Felipe Andrés (sábados) o la comedia negra Dónde está Radojka, de F. Schmidt y C. Ibarzabal, dirigida por Zenón Recalde e interpretada por Marta Valverde y Ana Belén Beas (sábados y domingos).
Espectáculos que vuelven en agosto
Gran Teatro Pavón: Reabrirá el 19 de agosto con los hits de la compañía de teatro y humor gestual Yllana reunidos en Lo mejor de Yllana (Del 19 de agosto de 2026 al 06 de septiembre de 2026). [Entradas]
Rafael Álvarez, “El Brujo” volverá el 20 de agosto al Teatro Alcazar con varios de sus conocidos monólogos. [Entradas]
Luis Piedrahita volverá el 2 de octubre al Teatro la Latina con su espectáculo Apocalíticamente Correcto. [Entradas]
Microteatro Madrid cierra por vacaciones, pero solo del 3 al 17 de agosto. Consulta aquí todas sus propuestas.
Exposiciones
El Museo Lázaro Galdiano recupera la figura y obra de una fotógrafa poco conocida, Isabel Matoses, pionera de la fotografía experimental española de la Transición. Además, una firme defensora de la fotografía como disciplina artística, algo que ahora se da por sentado. Puedes escuchar a Begoña Torres, comisaria de la exposición, que podremos ver hasta el 6 de septiembre. [Entradas]
En Casa de América podemos ver (hasta el 30 de septiembre) la exposición «inmersiva» American Latinos 1935-1945. A través de narración, música y proyecciones podemos ver cerca de 300 retratos realizados por Dorothea Lange, Jack Delano, Russell Lee, John Collier Jr., Marion Post Wolcott y Arthur Rothstein, de comunidades hispanas en Estados Unidos conservados en la Biblioteca del Congreso. Son imágenes que «documentan la vida de familias españolas en Nuevo México, agricultores mexicanos en California, cazadores canarios en Luisiana, campesinos de Puerto Rico y pastores vascos en Idaho y Nevada, en una década clave de la historia estadounidense». Está comisariada por Alberto Ferreras.
Acceso libre hasta completar aforo. [+Info.]
Hasta octubre podemos ver en la Sala Alcalá 31 la exposicion exposicion “Mitologías modernas: Ouka Leele & Co”. Reúne cerca de un centenar de obras de artistas coetáneos a la artista madrileña como El Hortelano, Ceesepe, Carlos Franco o Sigfrido Martin Begué. La representación de la mitología o su inspiración vertebra la selección de obras expuestas. Puedes escuchar al comisario de la exposición, Julio Pérez Manzanares.
La 26 edición de PhotoEspaña lleva por título «Volver a imaginar». Entre otras exposiciones, la de la fotógrafa de Paises Bajos Vivianne Sassen, que podemos ver en el Fernán Gomez. La de Robert Frank en Espacio Fundacion Telefónica. La de Richard Avedon, en la Fundacion Mapfre o la del fotografo polaco Rafal Milach, autor de quien la revista El Duende tuvo el privilegio de poder tener una de sus magnéticas fotografías en una de nuestras portadas. Se inaugura que el viernes al Círculo de Bellas Artes.
La Galería Plaza del Gato acoge hasta el 19 de septiembre La otra mirada, que reúne por primera vez una amplia selección del archivo fotográfico de Sybilla. La muestra, comisariada por Agustina Covián y la propia Sybilla, presenta 57 imágenes realizadas a lo largo de cuatro décadas por fotógrafos y creadores que han acompañado la trayectoria de una de las diseñadoras más influyentes de la moda española como Pepe Lamarca, Miguel Oriola, Javier Vallhonrat, Juan Gatti, Juan de la Fuente o Félix Valiente, entre otros.
En La Casa de la Arquitectura (Arquería de Nuevos Ministerios. Paseo de la Castellana, 67) se está llevando a cabo (hasta el 20 de septiembre) la exposición Bienestar en la ciudad. Comisariada por la arquitecta Izaskun Chinchilla está planteada en torno a varias acciones vitales: nacer, criar, comer, curar, dormir, jugar, cortejar y caminar. «Se plantea como un dispositivo crítico que reconsidera las bases sobre las que se ha construido históricamente
el bienestar urbano». El proyecto central de la exposición reúne noventa y cinco proyectos desarrollados en tres continentes.
En Espacio Fundación Telefónica podemos ver hasta el 11 de octubre la exposición Revolución cuántica que explora los principios esenciales de la mecánica y la computación cuánticas, desentrañando cómo funcionan y qué retos plantean y que incluye instalaciones artísticas e interactivas.
Puedes escuchar a la comisaria Sonia Fernández-Vidal doctora en Información y Óptica Cuántica:
En el Museo del Traje podremos ver (hasta el 27 de septiembre) la exposición centrada en el trabajo de la diseñadora de moda madrileña Teresa Helbig. Puedes leer el artículo que ha escrito Esther Ordax en este enlace.
En CaixaForum Madrid podemos ver hasta el 4 de octubre la exposición Soy “Asurbanipal, rey del mundo, rey de Asiria”, uno de los grandes reyes olvidados de la historia, partiendo de 150 objetos objetos de la colección del British Museum y poniendo en perspectiva su importancia histórica. Hasta el 4 de octubre. [Entradas]
En Matadero, en la Casa de Lector, hasta el 15 de septiembre podemos ver la Exposicion Gloria Fuertes (hoy) que propone un viaje atemporal a través de sus poemas y fotos por la vida y obra de la escritora y poeta de Lavapiés. Nos lo cuenta la directora de Casa del Lector, Isabel Grande:
La sede principal, el edificio Sabatini, del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía cumple 40 años en este 2026 y en su programación Latinoamérica se erige como uno de los grandes pilares del museo. Actualmente podemos ver las siguientes exposiciones:
Aurèlia Muñoz. Entes. Nos muestra las obras de una figura imprescindible en la comprensión del arte textil contemporáne, la barcelonesa Aurèlia Muñoz (1926 -2011) [Entradas]
Dulce Venganza, del artista queer estadounidense de origen cubano Félix González Torres (hasta el 12 de octubre). [Entradas]
Leche, nieve, lágrima, mano. El saber hacer de Blanca Sánchez, «se ocupa del modo de trabajo de la comisaria, gestora cultural y coleccionista Blanca Sánchez Berciano (Madrid, 1948-2007) Forma parte del programa de formación de la Universidad Autónoma, Universidad Complutense y Museo Reina Sofía (hasta el 9 de octubre). Acceso gratuito
Y nos movemos hacia otra de sus sedes, pues partir del martes y durante todo un año podremos ver en la fachada del Palacio de Cristal del Retiro, que continuará cerrado por obras hasta 2027 la intervención de la peruana Andrea Canepa, cuyas instalaciones son esculturas textiles. En ella emplea fardos de la cultura precolombina de Paracas inspirándose en el ritual ancestral de envolver a sus difuntos. Tendremos que esperar a 2027 a que el palacio, diseñado por el arquitecto Ricardo Velázquez Bosco, regrese a la vida.
Gastronomía
El verano es territorio tomatero. Te ofreemos una oda al gazpacho y tres formas de prepararlo y dónde degustarlos.
En La Ancha (Zorrilla 7), uno de sus propietarios, Nino Reduello nos cuenta su receta familiar que llevan preparando prácticamente igual desde 1919, hace ya cuatro generaciones:
En Infame (Cava Alta, 4), el cocinero de origen vasco, Alex Santamaría incorpora cada verano a su carta un gazpacho poco habitual. En esta ocasión lo sirve acompañado de txangurro, el centollo del Cantábrico, sobre una tosta crujiente y terminado con un aceite de hierbas aromáticas.
En Playing Solo (Manuela Malasaña, 33 ), Luis Caballero le suma su técnica kaiseki japonesa como resultado, nos sorprende con un gazpacho verde con kanten —una gelatina vegetal japonesa— y cha soba, unos fideos elaborados con té verde.
Ceviche
El ceviche es un plato fresco, colorista y de sabores vibrantes con el que Perú ha conquistado al mundo… «Viajamos» a tres de las grandes barras cevicheras de la ciudad.
Ronda 14, (General Oraá, 25) liderado por el chef Mario Céspedes, combina la riqueza de la cocina asturiana, la fusión cultural de la gastronomía peruana, y la sofisticación de la cocina japonesa nikkei.
Nos aporta detalles de su receta de ceviche:
Otro de los grandes templos del ceviche (o cebiche) en Madrid es Piscomar, con Joseph Arias al frente, donde la carta reúne más de siete elaboraciones diferentes. Entre ellas destaca el Clásico, con corvina fresca, leche de tigre tradicional, boniato, choclo, cebolla y cancha; el Verdoso, con pescado y chipirón marinados en una vibrante leche de tigre de cilantro; o el Apasionado, que consiste enb unos rollos de salmón bañados en una leche de tigre con un sugerente toque de maracuyá.
Y si hablamos de cocina nikkei, otra parada imprescindible es Mitiko (Sor Ángela de la Cruz, 22). Allí, el chef Jorge Rodríguez rinde homenaje a sus orígenes a través de una propuesta que fusiona Perú y Japón en platos como el Ceviche Dos Texturas, elaborado con lubina de Aquanaria y chipirones crocantes sobre una leche de tigre de ají amarillo ahumado, acompañada de esferas de ají limo y aceite de sacha culantro (es un concentrado aromático extraído de las hojas de esta hierba amazónica).
Boquerones en vinagre
Proponemos tomar el aperitivo con uno de nuestros grandes favoritos: los boquerones en vinagre. Hemos seleccionado tres locales con mucha personalidad
La primera parada es Bodegas Jiménez (Donoso Cortés, 66), Uno de sus fundadores y autor de su especial receta, Jorge Chapa, nos la detalla.
Continuamos hasta Eneko Basque Madrid, en el hotel Radisson RED Madrid de la calle Atocha. Aquí los boquerones llegan de la mano de las conservas artesanas Los Peperetes, que los seleccionan y elaboran en exclusiva para el chef vasco Eneko Atxa, galardonado con tres estrellas Michelin.
Y terminamos en uno de los grandes clásicos, El Boquerón en la calle Valencia, 14, Un imprescindible de Lavapiés.
Su propietario, Pedro, nos contaba hace poco que preparan hasta 18 Kg diarios cada mañana, desde 1963. Los sirven como tapa, acompañados de una aceituna, o en formato ración.
Salmorejo
A punto de inaugurar el verano, también abrimos temporada de uno de sus platos más icónicos: el salmorejo. Refrescante, cremoso y perfecto para compartir.
Te apuntamos tres locales donde este clásico está entre sus especialidades.
Lambuzo, en la calle Conchas 9, un pequeño pedazo de Cádiz en pleno centro. Luis Moreno, su fundador, nos cuenta su gran secreto:
En Bodegas de la Ardosa (Calle Colón, 13), una de las tabernas históricas de Malasaña, lo sirven al estilo cordobés, coronado con huevo duro picado, taquitos de jamón y picos. es de sus especialidades más reconocidas.
Y nuestra tercera parada es el Café Comercial (Glorieta de Bilbao 7), donde apuestan por una versión elaborada con tomate raf muy maduro y jamón ibérico. También lo sirven en medias raciones.
Hamburguesas
La Bistroteca (Espartinas, 7), en donde cada hamburguesa se cocina como un auténtico plato de alta cocina. Vanessa San José, una de sus dos fundadoras y chef, nos pone los dientes muy largos:
En Roost Chicken la fiesta llega con una edición limitada dulce, picante y crujiente: la de Roost Honey. A su tradicional receta de pollo frito, marinado durante más de 12 horas con más de 8 especias, le añaden una una salsa de elaboración propia con miel ligeramente picante además de pepinillos,salsa ranch, tiras de lechuga y pan brioche.
En Bikini Bar (Padre Damián, 23), el proyecto más desenfadado del chef Rafa Zafra, proponen una Bikini Burger, un gran clásico de carne de ternera, queso cheddar, mostaza y pepinillo pero un formato crujiente, compacto y ligero, servido en tres porciones y pensado para compartir.
En Thunder Vegan (Calle Toledo, 51) apuestan por una propuesta 100% vegetal con hamburguesas como su popular Nashville, con seitán y soja o carne vegetal, ensalada americana de col y zanahoria, guacamole, pepinillos encurtidos y salsa dulce con picante.
Tortillas con y sin
En Alto Bardero (Plaza de Puerta de Moros, 4), en pleno corazón de La Latina, León Bonasso, cocinero y copropietario, nos cuenta el secreto de su pincho, que se ha convertido en toda una seña de identidad:
Para quienes buscan algo distinto, en El Lince, del chef Javi Estévez, la tortilla se sirve con un giro muy madrileño: bañada en salsa de callos o cubierta con el propio guiso.
En Infame (Fernando VI, 6), la tortilla sabe a mar, es muy cremosa… y se ha convertido en uno de los imprescindibles de la casa. Hablamos de la tortilla de kokotxas de Álex Santamaría.
Tienes más propuestas para celebrar el día internacional de la tortilla en este articulo.
Tacos bienhablados
En Tiki Taco, con locales en San Bernardo, Cascorro o Guzmán el Bueno, todo nace de la nostalgia de su fundador, Gerardo Gutiérrez —“El Yayo”—, que decidió traer a Madrid el sabor real de las taquerías de Ciudad de México. nos lo cuenta él mismo:
En Mamazzita, en el Paseo de la Castellana (esquina Hermosilla), proponen un viaje por este bocado a través de recetas como la cochinita pibil, cocinada a fuego lento al estilo yucateco, hasta los icónicos tacos al pastor, marinados con achiote y especias, acompañados de cócteles que homenajean a figuras como Frida Khalo, Chavela Vargas o La Malinche.
Y también los podemos probar en la muy auténtica Taquería Mi Ciudad, que lleva 18 en pleno centro de Madrid con locales en las calles Fuentes e Hileras prepara las recetas más tradicionales de tacos al estilo callejero con tortillas de maíz artesanales y salsas caseras.
Ensalada de propuestas
Ponemos la mirada en algunas propuestas que tienen un eje claramente vegetal, pero sin etiquetas cerradas:
Tramo (Eugenio Salazar, 56, Chamartín), es referente por su trabajo con técnicas de cultivo regenerativas y respeto al producto de proximidad en un entorno de diseño industrial responsable.
Al igual que El Invernadero de Rodrigo de la Calle (Ponzano, 85 ) con un proyecto que se basa en la gastrobotánica, donde el mundo vegetal es el protagonista absoluto y la proteína animal actúa como un aderezo opcional.
Y Andrea Pirastu, nos habla de su proyecto, María del Río (Calle Doña Urraca, 16, en Puerta del Ángel), con el que rinde homenaje a su abuela, hoy con 102 años:
Haciendo la croqueta
Volvemos a hablar de un plato tradicional que no deja de reinventarse, la croqueta (y que puedes ampliar en la ruta que hemos creado).
En Onoé (Hermosilla, 65) han decidido reinterpretar la croqueta clásica y conectarla con la tradición de Oriente, elaborando un “Kibbe” libanés, una croqueta de carne picada con bulgur y especias y piñones.
En Casa Maravillas (Jorge Juan, 54) nos ofrecen su croqueta más icónica, la de cocido madrileño, un tributo a la memoria culinaria de Madrid.
Acaba de abrir La Bechamel (Príncipe de Vergara, 197), que acaba de desembarcar en Madrid desde Albacete, que se ha traído desde Albacete Juan Monteagudo, (que además de su estrella Michelin y un Sol Repsol) puede presumir del galardón que recibió en 2023 por elaborar la “Mejor croqueta de jamón del mundo”. Nos lo cuenta él mismo:
Torreznos capitalinos
La taberna La Rox, con un año de vida ha sido recientemente galardonada con un solete Repsol. Su dueña, Roxana Tuki, nos cuenta la receta del que es uno de sus platos estrella:
La Raquetista (Doctor Castelo, 19) y Salino (Menorca, 4), ambos de los hermanos Aparicio, son dos de los grandes locales del torrezno en Madrid. Su secreto está en hacerlos a baja temperatura, en una primera cocción y luego una fritura corta.
Y los de la Taberna El Tentadero (Dr. Gómez Ulla, 12) se han alzado con el premio «al mejor torrezno de Madrid» 2025, por ser uno de los más crujientes, jugosos y tiernos, según el jurado.
Matcha
Es una de las grandes tendencias de estos tiempos: los Matcha Bar. Y es que esta variedad de té verde japonés destaca por ser una bebida altamente nutritiva, además de rica en antioxidantes y muy versátil para crear recetas.
Jade Matcha Gallery (Conde de Xiquena, 14), es una galería de arte a la vez que un matcha bar. Presentan tres nuevos sabores, como nos cuenta su directora de comunicacion Paula Rojas:
En Maison Matcha (Monte Esquinza, 33) el matcha latte es uno de sus productos estrella al que acompañan con la repostería de Umiko Bake (Antonio Acuña, 10)
En esta, sirven este té milenario en forma de dulces como el Umisan relleno de chocolate blanco y matcha o el Maison Cinnamon y Matcha Roll.
