Imagen superior y cabecera web: EL trovador.Foto Moisés Fernández
Te ofrecemos una selección de algunos de los mejores planes de la semana para tu tiempo libre en Madrid.
Novedades culturales en Madrid. Semana del 20 al 26 de julio de 2026
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Conciertos
Lunes
Lonesome Shack, trío estadounidense de country blues, folk y boogie liderado por el guitarrista y vocalista Ben Todd, junto a Kristian Garrard (batería), y Luke Bergman (bajo)actuará el lunes en Fun House. [Entradas]
Jueves
Antes de embarcarse en la gira que los llevará por norteamérica la célebre banda de rock australiana Jet pasará por nuestro país. El jueves 23 de julio tocarán en La Riviera. [Entradas]
Festivalesy ciclos
En Noches del Botánico, esta semana tendremos una variadísima oferta de estilos y artistas en un ambiente único, acogedor y lleno de encanto. Entre otros, al trío escocés de rock alternativo Biffy Clyro (martes 21). El miércoles tocará una de las grandes voces de la música negra actual, John Legend. El jueves tendremos programa doble con León Benaventey los argentinos Él mató a un policía motorizado [Entradas]. El viernes llegará el turno de la argentina rompepistas de baileMaría Becerra. Cerrará la semana el guitarrista de jazzPat Metheny
Revolution’65 es un festival que propone un recorrido por la evolución del pop y el rock desde 1965 hasta la actualidad. La propuesta combina la acústica única del Teatro Real con artistas que representan distintas sensibilidades dentro del panorama musical contemporáneo. Cada concierto ofrece una mirada particular sobre la herencia musical de estas seis décadas. Las bandas y artistas participantes son Carminho (25 de julio); The Divine Comedy (26 de julio); Love of Lesbian (27 de julio); Ana Torroja (28 de julio); José González (29 de julio); Valeria Castro. Revolution 65 en el Teatro Real – del 25 al 30 de julio. [Entradas].
Ya está en marcha la 42 edición de losVeranos de la Villa, Con una programación que incluye música, danza, teatro, circo, cine o exposiciones.
En el CA2M está en marcha una nueva edición de «Picnic Sessions», que se llevan a cabo todos los jueves de 21: 00 a 23:00 h.Esta edición está comisariada, nada menos, que por La tristura y Mucha Muchacha. [Información]
Cine y música al aire libre durante el verano
En La Casa Encendida (hasta el 1 de agosto) una nueva edición de La Terraza Magnética bajo el lema “Cartografías de la noche”; con esta “como territorio de tránsito, pérdida y transformación”. Sus propuestas se extienden también a Casa San Cristóbal, en Villaverde. La programación propone cine los viernes y conciertos los sábados al atardecer en su terraza al aire libre. [Programación]
Danza
Escena
Escena
En el Teatro Bellas Artes podemos ver la comedia «salvaje» que aborda las relaciones de amistad y de pareja Pero no se lo digas, escrita por Ferrán González y dirigida por Borja Rodríguez. Con un elenco formado por Agustín Jiménez, Sara Escudero y César Camino. [Entradas]
Exposición
Cine
Hasta finales de agosto la filmoteca nacional programa en el cine Doré cine al aire libre en su sala 3, con auriculares, para no molestar a los vecinos. [Programación]
Otros planes previamente publicados
Ópera yClásica
En el Teatro Real (hasta el 20 de julio) podemos ver el montaje de 2019 de la popular ópera de Verdi Il trovatore. Con dirección musical Nicola Luisotti y dirección de escena de Francisco Negrín. Con, entre otras voces las de Piotr Beczała, Artur Ruciński, Marina Rebeka, Saioa Hernández,Anita Rachvelishvili. Es una producción del Teatro Real, en coproducción con la Opéra de Monte-Carlo y la Royal Danish Opera de Copenhague. Anna Netrebko ha tenido que cancelar su participación por prescripción médica. [Entradas]
Danza
El Ballet Nacional de España cierra temporada en Madrid con programa doble de la mano del director Rubén Olmo. Flamenco-rock-andaluz y Medea se podrán ver hasta el 22 de julio en el Teatro de la Zarzuela. Hemos hablado con Olmo para que nos explique sobre ambos montajes; también lo puedes leer aquí. [Entradas]
Escena
Ha vuelto a Madrid la obra Iiribarne, que pudimos ver en el Centro Dramático Nacional en 2024. Con texto de Esther F. Carrodeguas y dirección Xavier Castiñeira que su momento agoto todas las localidades. La obra, “aunque recorre episodios clave de la vida del político Manuel Fraga, no es un biopic, sino una investigación escénica satírica sobre una figura que permite reflexionar sobre la España viva y la España muerta”. La podremos ver en el teatro Infanta Isabel hasta el 25 de julio. [Entradas]
La compañía de teatro gestual Yllana está representando estos días en Madrid nada menos que tres espectáculos simultaneamente en varios teatros, incluyendo una novedad, Flamenc Oh!!, na coproducción junto al prestigioso Sadler’s Wells Theatre de Londres que combina flamenco, teatro físico y comedia para todos los públicos. Escuchamos a uno de su codirector artístico David Ottone:
Podremos verlo hasta e1 27 de julio en el Gran Teatro Caixabank Príncipe Pío. [Entradas]
La compañía de Yllana está también con otras obras en Madrid. Tienes información mucho más completa en este artículo.
En la sala Margarita Xirgu del Teatro Español podemos ver (hasta el 26 de julio) una obra poco conocida de Valle Inclán: Farsa y licencia de la reina castiza, una sátira despiadada de la España isabelina que retrata la decadencia de aquella época. La pone en escena la compañía Nao de Amores versionada y dirigida por Ana Zamora. Puedes escuchar a una de sus protagonistas Paula Iwasaki:
Está en escena la versión teatral de una gran pelicula española La escopeta nacional. Versión de Bernardo Sánchez Salas de la famosa sátira mordaz de Luis García-Berlanga y Rafael Azcona que podrá verse hasta 26 de julio en el Teatro Español. Con un reparto encabezado por Pere Ponce, al que acompañan, entre otras muchas figuras, Luisa Martín, Enrique Viana, Elisa Matilla o Pedro Mari Sánchez. [Entradas]
Rafael Álvarez, “El Brujo” volverá el 20 de agosto al Teatro Alcazar con varios de sus conocidos monólogos. [Entradas]
Musicales
Luis Piedrahita volverá el 2 de octubre al Teatro la Latina con su espectáculo Apocalíticamente Correcto. [Entradas]
El Museo Lázaro Galdiano recupera la figura y obra de una fotógrafa poco conocida, Isabel Matoses, pionera de la fotografía experimental española de la Transición. Además, una firme defensora de la fotografía como disciplina artística, algo que ahora se da por sentado. Puedes escuchar a Begoña Torres, comisaria de la exposición, que podremos ver hasta el 6 de septiembre. [Entradas]
Hasta octubre podemos ver en la Sala Alcalá 31 la recien inaugurada exposicion exposicion “Mitologías modernas: Ouka Leele & Co”. Reúne cerca de un centenar de obras de artistas coetáneos a la artista madrileña como El Hortelano, Ceesepe, Carlos Franco o Sigfrido Martin Begué. La representación de la mitología o su inspiración vertebra la selección de obras expuestas. Puedes escuchar al comisario de la exposición, Julio Pérez Manzanares.
La Galería Plaza del Gato acoge hasta el 19 de septiembre La otra mirada, que reúne por primera vez una amplia selección del archivo fotográfico de Sybilla. La muestra, comisariada por Agustina Covián y la propia Sybilla, presenta 57 imágenes realizadas a lo largo de cuatro décadas por fotógrafos y creadores que han acompañado la trayectoria de una de las diseñadoras más influyentes de la moda española como Pepe Lamarca, Miguel Oriola, Javier Vallhonrat, Juan Gatti, Juan de la Fuente o Félix Valiente, entre otros.
En La Casa de la Arquitectura (Arquería de Nuevos Ministerios. Paseo de la Castellana, 67)se está llevando a cabo (hasta el 20 de septiembre) la exposición Bienestar en la ciudad. Comisariada por la arquitecta Izaskun Chinchilla está planteada en torno a varias acciones vitales: nacer, criar, comer, curar, dormir, jugar, cortejar y caminar. «Se plantea como un dispositivo crítico que reconsidera las bases sobre las que se ha construido históricamente el bienestar urbano». El proyecto central de la exposición reúne noventa y cinco proyectos desarrollados en tres continentes.
En Espacio Fundación Telefónica podemos ver hasta el 11 de octubre la exposición Revolución cuántica que explora los principios esenciales de la mecánica y la computación cuánticas, desentrañando cómo funcionan y qué retos plantean y que incluye instalaciones artísticas e interactivas.
Puedes escuchar a la comisaria Sonia Fernández-Vidal doctora en Información y Óptica Cuántica:
En el Museo del Traje podremos ver (hasta el 27 de septiembre) la exposición centrada en el trabajo de la diseñadora de moda madrileña Teresa Helbig. Puedes leer el artículo que ha escrito Esther Ordax en este enlace.
En CaixaForum Madrid podemos ver hasta el 4 de octubre la exposición Soy “Asurbanipal, rey del mundo, rey de Asiria”, uno de los grandes reyes olvidados de la historia, partiendo de 150 objetos objetos de la colección del British Museum y poniendo en perspectiva su importancia histórica. Hasta el 4 de octubre. [Entradas]
En Matadero, en la Casa de Lector, hasta el 15 de septiembre podemos ver la Exposicion Gloria Fuertes (hoy) que propone un viaje atemporal a través de sus poemas y fotos por la vida y obra de la escritora y poeta de Lavapiés. Nos lo cuenta la directora de Casa del Lector, Isabel Grande:
En La Fundación Canal la exposicion Arte urbano. De los orígenes a Banksy, que muestra un recorrido por la evolución del arte urbano desde sus orígenes en la década de 1960 en las calles de Nueva York hasta su entrada en museos y salas de exposiciones, como en este caso. Con obras de Banksy, Basquiat, Keith Haring, SEEN, Blek la Rata, Os Gêmeos, entre otros, incluyendo artistas españoles como Suso33, El Xupet Negre o PichiAvo. Es de acceso gratuito. Prorrogada hasta el 23 de julio.
Banksy Pulp Fiction
La sede principal, el edificio Sabatini, del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía cumple 40 años en este 2026 y en su programación Latinoamérica se erige como uno de los grandes pilares del museo. Pero nos movemos hacia otra de sus sedes, pues partir del martes y durante todo un año podremos ver en la fachada del Palacio de Cristal del Retiro, que continuará cerrado por obras hasta 2027 la intervención de la peruana Andrea Canepa, cuyas instalaciones son esculturas textiles. En ella emplea fardos de la cultura precolombina de Paracas inspirándose en el ritual ancestral de envolver a sus difuntos. Tendremos que esperar a 2027 a que el palacio, diseñado por el arquitecto Ricardo Velázquez Bosco, regrese a la vida.
Gastronomía
El verano es territorio tomatero. Te ofreemos una oda al gazpacho y tres formas de prepararlo y dónde degustarlos.
En La Ancha (Zorrilla 7), uno de sus propietarios, Nino Reduello nos cuenta su receta familiar que llevan preparando prácticamente igual desde 1919, hace ya cuatro generaciones:
En Infame(Cava Alta, 4), el cocinero de origen vasco, Alex Santamaría incorpora cada verano a su carta un gazpacho poco habitual. En esta ocasión lo sirve acompañado de txangurro, el centollo del Cantábrico, sobre una tosta crujiente y terminado con un aceite de hierbas aromáticas.
En Playing Solo (Manuela Malasaña, 33 ), Luis Caballero le suma su técnica kaiseki japonesa como resultado, nos sorprende con un gazpacho verde con kanten —una gelatina vegetal japonesa— y cha soba, unos fideos elaborados con té verde.
Ceviche
El ceviche es un plato fresco, colorista y de sabores vibrantes con el que Perú ha conquistado al mundo… «Viajamos» a tres de las grandes barras cevicheras de la ciudad.
Ronda 14, (General Oraá, 25) liderado por el chef Mario Céspedes, combina la riqueza de la cocina asturiana, la fusión cultural de la gastronomía peruana, y la sofisticación de la cocina japonesa nikkei.
Nos aporta detalles de su receta de ceviche:
Otro de los grandes templos del ceviche (o cebiche) en Madrid es Piscomar, con Joseph Arias al frente, donde la carta reúne más de siete elaboraciones diferentes. Entre ellas destaca el Clásico, con corvina fresca, leche de tigre tradicional, boniato, choclo, cebolla y cancha; el Verdoso, con pescado y chipirón marinados en una vibrante leche de tigre de cilantro; o el Apasionado, que consiste enb unos rollos de salmón bañados en una leche de tigre con un sugerente toque de maracuyá.
Y si hablamos de cocina nikkei, otra parada imprescindible es Mitiko (Sor Ángela de la Cruz, 22). Allí, el chef Jorge Rodríguez rinde homenaje a sus orígenes a través de una propuesta que fusiona Perú y Japón en platos como el Ceviche Dos Texturas, elaborado con lubina de Aquanaria y chipirones crocantes sobre una leche de tigre de ají amarillo ahumado, acompañada de esferas de ají limo y aceite de sacha culantro (es un concentrado aromático extraído de las hojas de esta hierba amazónica).
Boquerones en vinagre
Proponemos tomar el aperitivo con uno de nuestros grandes favoritos: los boquerones en vinagre. Hemos seleccionado tres locales con mucha personalidad
La primera parada es Bodegas Jiménez (Donoso Cortés, 66), Uno de sus fundadores y autor de su especial receta, Jorge Chapa, nos la detalla.
Continuamos hasta Eneko Basque Madrid, en el hotel Radisson RED Madrid de la calle Atocha. Aquí los boquerones llegan de la mano de las conservas artesanas Los Peperetes, que los seleccionan y elaboran en exclusiva para el chef vasco Eneko Atxa, galardonado con tres estrellas Michelin.
Y terminamos en uno de los grandes clásicos, El Boquerón en la calle Valencia, 14, Un imprescindible de Lavapiés. Su propietario, Pedro, nos contaba hace poco que preparan hasta 18 Kg diarios cada mañana, desde 1963. Los sirven como tapa, acompañados de una aceituna, o en formato ración.
Salmorejo
A punto de inaugurar el verano, también abrimos temporada de uno de sus platos más icónicos: el salmorejo. Refrescante, cremoso y perfecto para compartir.
Te apuntamos tres locales donde este clásico está entre sus especialidades.
Lambuzo, en la calle Conchas 9, un pequeño pedazo de Cádiz en pleno centro. Luis Moreno, su fundador, nos cuenta su gran secreto:
En Bodegas de la Ardosa (Calle Colón, 13), una de las tabernas históricas de Malasaña, lo sirven al estilo cordobés, coronado con huevo duro picado, taquitos de jamón y picos. es de sus especialidades más reconocidas.
Y nuestra tercera parada es el Café Comercial (Glorieta de Bilbao 7), donde apuestan por una versión elaborada con tomate raf muy maduro y jamón ibérico. También lo sirven en medias raciones.
Vistas de altura
No ha llegado el verano, pero sí sus calores, Te proponemos un plan gastronómico al aire libre, de altura y con vistas.
Comenzamos la ruta con el ático de uno de los primeros hostel de Madrid, en plena Latina, el The Hat (calle Imperial, 9). Aquí varios cocineros tomarán sus fogones como nos cuenta su copropietaria, Ana Martínez:
Seguimos con uno de los grandes clásicos de la Gran Vía, que cuenta con 80 años de historia y proyecto arquitectónico de los hermanos Otamendi. Es el Hotel Emperador. Ahora abre temporada, con su gran piscina, el tradicional ciclo de cine de verano (donde la filmografía de Pedro Almodóvar será protagonista) y una propuesta de restauración muy fresca. Nos quedamos con sus Bowls de Poke para elaborar tu propia creación eligiendo la base (quinoa o arroz) y la proteína que más te guste (salmón, pollo o tofu) acompañado de frutas y verduras variadas.
Isa Restaurant (calle Sevilla, 3) recupera su Speak Isa para todos los domingos desde hoy y hasta el 26 de julio. En esta azotea clandestina, en la octava planta del hotel Four Seasons tenemos música en directo y una propuesta en formato bento box japonés con pequeños bocados como la gilda de O’Toro, el banbanji o el kimchi con nori crujiente.
Hamburguesas
Con motivo de la celebración del día internacional de la hamburguesa (28 de mayo) proponíamos varias delicias. En primer lugar las de La Bistroteca (Espartinas, 7), que sopla las velas de su décimo aniversario, y en donde cada hamburguesa se cocina como un auténtico plato de alta cocina. Vanessa San José, una de sus dos fundadoras y chef, nos pone los dientes muy largos:
En Roost Chicken la fiesta llega con una edición limitada dulce, picante y crujiente: la de Roost Honey. A su tradicional receta de pollo frito, marinado durante más de 12 horas con más de 8 especias, le añaden una una salsa de elaboración propia con miel ligeramente picante además de pepinillos,salsa ranch, tiras de lechuga y pan brioche.
En Bikini Bar(Padre Damián, 23), el proyecto más desenfadado del chef Rafa Zafra, proponen una Bikini Burger, un gran clásico de carne de ternera, queso cheddar, mostaza y pepinillo pero un formato crujiente, compacto y ligero, servido en tres porciones y pensado para compartir.
En Thunder Vegan (Calle Toledo, 51) apuestan por una propuesta 100% vegetal con hamburguesas como su popular Nashville, con seitán y soja o carne vegetal, ensalada americana de col y zanahoria, guacamole, pepinillos encurtidos y salsa dulce con picante.
Atún rojo de almadraba
En mayo el rey del mar llega a la mesa. Hablamos del atún rojo de almadraba, capturado con una técnica tradicional, que ahora está en su máximo esplendor, con una textura y grasa que lo hacen único.
En el restaurante La Charca, junto a plaza de España las brasas y el fuego se convierten en grandes aliados que potencian todo su sabor como nos cuenta su director Héctor Gómez:
En Asgaya (Doctor Fleming 52) lo trabajan desde una cocina de raíces asturianas y con una mirada contemporánea con platos como el Carpaccio de atún aliñado con leche de tigre, la foccacia de atún con dados de aguacate, rúcula y cebolla morada o el suquet, un guiso con patata, pimiento rojo, verde, espinaca y dados de atún en su jugo.
En el Bar Restaurante Ponzano (Ponzano, 12) hacen doblete celebrando su 40 aniversario y hasta el 28 de junio la décimo tercera edición de unas Jornadas que ya son todo un clásico. Este año el mayor atractivo son los guisos y las propuestas de “chup chup” como la Cola de atún guisada o las Carrilleras de atún rojo estofadas.
Temporada alta delEspárrago blanco
En Candeli (Ponzano, 47), amantes absolutos del producto estacional, lo trabajan en su punto justo de recolección, a la plancha y lo sirven con una mahonesa de cítricos.
EnÈter (C/Granito, 20), los hermanos Tofe le rinden homenaje con Thallo, su nuevo menú de primavera. Una propuesta que gira en torno al despertar de la naturaleza y lo sirven en un plato lleno de color con cigala y caviar.
Y enEl Huerto de Floren Domezáin (C/ Génova 21) los escogen y preparan mucho con mucho mimo, el espárrago blanco fresco de Navarra. Aitor Mena, su chef ejecutivo, nos cuenta alguno de sus secretos para su receta:
Centenarios
En nuestra sección gastronómica celebramos esas reaperturas y reinvenciones de locales icónicos e históricos de Madrid.
Los Gabrieles, conocida como la “Capilla Sixtina del azulejo”, vuelve a abrir sus puertas recuperando todo su esplendor Coke Riera, nos lo cuenta director general del proyecto:
También la música en el Café Central, referencia internacional del jazz en vivo desde 1982, que tras celebrar su “funeral alegre”, ha retomado su programación en La Cátedra del Ateneo de Madrid, en la calle del Prado, 21.
Y otro de los grandes clásicos que acaba de reabrir sus puertas es el Café Gijón, fundado en 1888. En sus mesas de mármol, que aún mantiene, se sentaron desde Pérez Galdós y Valle-Inclán, Gómez de la Serna hasta Camilo José Cela, quien se inspiró allí para su famosa novela «La Colmena».
Steak Tartar
En nuestro apartado gastronomico os hablamos de algo os hablamos de un gran clásico de la frescura, el producto y el ritual: el Steak Tartar.
Un imprescindible y uno de los más premiados de España es el de Varro, en Nuga Castellana. Como nos cuenta su chef fundador Joaquín Serrano:
En Saddle (C. de Amador de los Ríos, 6, Chamberí) lo preparan ante el comensal, con solomillo de rubia gallega madurado y acompañado de patatas soufflé.
Y en Piantao (Sagasta, 30 y P.º de la Chopera, 69), de ojo de bife sobre hueso de tuétano quemado a fuego vivo, aliño de berenjena ahumada y encurtidos caseros.
Torrijas, todo el año
En Madrid hay lugares donde las torrijas no entienden de calendario y se quedan en carta todo el año. Uno de ellos es el restaurante Bálamo(Calle Cooperación, 11). Nos lo cuenta Óscar García, socio gerente del establecimiento:
La míticaCasa de las Torrijas (Calle de la Paz), fundada en 1907, es uno de los lugares más icónicos para comerlas todo el año. Ofrecen variedades de leche, de vino y con helado.
EnCafé Comercial(Glorieta de Bilbao), la torrija se sirve con pan brioche,cremosa y caramelizada.
Y terminamos con la gran premiada,la Raspa VK que acaba de ganar el premio a la mejor torrija de Madrid con una receta tradicional caramelizada en mantequilla en el mercado de Numancia.
Alcachofa en flor
Una de las flores comestibles más deliciosas de nuestra gastronomía es la flor de la alcachofa.
El chef alicantino Nazario Cano, estrella Michelin, ha regresado a Madrid para ponerse al frente del restaurante Árdia, en el callejón de Puigcerdá, curiosamente en el mismo lugar donde ya fue jefe de cocina en emblemático y desaparecido El Amparo. Él mismo nos cuenta cómo prepara uno de sus platos estrella:
Y si te quedas con ganas de más alcachofas, puedes probarlas también en Uskar, donde su chef, José Miguel Valdivieso, las prepara confitadas a baja temperatura con cecina black angus y mantequilla a la pimienta verde o en otros de los grandes clásicos de la ciudad: El Pimiento Verde, a la plancha, con receta secreta y salpicadas con unas escamas de sal.
Tortillas con y sin
EnAlto Bardero (Plaza de Puerta de Moros, 4), en pleno corazón de La Latina, León Bonasso, cocinero y copropietario, nos cuenta el secreto de su pincho, que se ha convertido en toda una seña de identidad:
Para quienes buscan algo distinto, enEl Lince, del chef Javi Estévez, la tortilla se sirve con un giro muy madrileño: bañada en salsa de callos o cubierta con el propio guiso.
En Infame (Fernando VI, 6), la tortilla sabe a mar, es muy cremosa… y se ha convertido en uno de los imprescindibles de la casa. Hablamos de la tortilla de kokotxas de Álex Santamaría.
En Tiki Taco, con locales en San Bernardo, Cascorro o Guzmán el Bueno, todo nace de la nostalgia de su fundador, Gerardo Gutiérrez —“El Yayo”—, que decidió traer a Madrid el sabor real de las taquerías de Ciudad de México. nos lo cuenta él mismo:
En Mamazzita, en el Paseo de la Castellana (esquina Hermosilla), proponen un viaje por este bocado a través de recetas como la cochinita pibil, cocinada a fuego lento al estilo yucateco, hasta los icónicos tacos al pastor, marinados con achiote y especias, acompañados de cócteles que homenajean a figuras como Frida Khalo, Chavela Vargas o La Malinche.
Y también los podemos probar en la muy auténtica Taquería Mi Ciudad, que lleva 18 en pleno centro de Madrid con locales en las calles Fuentes e Hileras prepara las recetas más tradicionales de tacos al estilo callejero con tortillas de maíz artesanales y salsas caseras.
Candeli(Ponzano, 47), también ha querido sumarse a la temporada con las Alcachofas de rabo de toro, los Huevos camperos y la Vieira D’Oleron a la brasa y puerro confitado, todos ellos acompañado de este manjar de invierno.
EnSaddlecon 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol (Amador de los Ríos, 6), su chef Pablo Laya, ha articulado un menú degustación completo cuyo hilo conductor es este hongo tan preciado, con platos como el guisante lágrima con puntilla de huevo o el mero a la brasa con beurre noire [mantequilla negra] y coliflor.
Ensalada de propuestas
Ponemos la mirada en algunas propuestas que tienen un eje claramente vegetal, pero sin etiquetas cerradas.
Tramo(Eugenio Salazar, 56, Chamartín), es referente por su trabajo con técnicas de cultivo regenerativas y respeto al producto de proximidad en un entorno de diseño industrial responsable.
Al igual que El Invernadero de Rodrigo de la Calle (Ponzano, 85 ) con un proyecto que se basa en la gastrobotánica, donde el mundo vegetal es el protagonista absoluto y la proteína animal actúa como un aderezo opcional.
Y Andrea Pirastu, nos habla de su proyecto,María del Río (Calle Doña Urraca, 16, en Puerta del Ángel), con el que rinde homenaje a su abuela, hoy con 102 años:
En Onoé (Hermosilla, 65) han decidido reinterpretar la croqueta clásica y conectarla con la tradición de Oriente, elaborando un “Kibbe” libanés, una croqueta de carne picada con bulgur y especias y piñones.
En Casa Maravillas (Jorge Juan, 54) nos ofrecen su croqueta más icónica, la de cocido madrileño, un tributo a la memoria culinaria de Madrid.
Acaba de abrir La Bechamel (Príncipe de Vergara, 197), que acaba de desembarcar en Madrid desde Albacete, que se ha traído desde Albacete Juan Monteagudo, (que además de su estrella Michelin y un Sol Repsol) puede presumir del galardón que recibió en 2023 por elaborar la “Mejor croqueta de jamón del mundo”. Nos lo cuenta él mismo:
Zona de juego
Te traemos tres cafés y bares donde además de un batido o disfrutar de una focaccia, hamburguesa o tabla de quesos, tienes juegos para compartir.
Acaba de abrir en Malasaña (en la Calle Barco, 26) Gambit Café. Alexandra Tivoly, su fundadora, una joven emprendedora francesa, nos habla sobre su local: un café bar con el ajedrez como protagonista
En el pionero Café Manuela (San Vicente Ferrer, 29) los grandes clásicos juegos de mesa están a libre disposición en sus estanterías.
Y en Six Board Game Café(Av. Ciudad de Barcelona,180), por una pequeña cuota, tendrás acceso a una colección de más de mil juegos, para todas edades y con distintas temáticas.
Torreznoscapitalinos
La taberna La Rox, con un año de vida ha sido recientemente galardonada con un solete Repsol. Su dueña, Roxana Tuki, nos cuenta la receta del que es uno de sus platos estrella:
La Raquetista(Doctor Castelo, 19) y Salino(Menorca, 4), ambos de los hermanos Aparicio, son dos de los grandes locales del torrezno en Madrid. Su secreto está en hacerlos a baja temperatura, en una primera cocción y luego una fritura corta.
Y los de la Taberna El Tentadero (Dr. Gómez Ulla, 12) se han alzado con el premio «al mejor torrezno de Madrid» 2025, por ser uno de los más crujientes, jugosos y tiernos, según el jurado.
Matcha
Te hablamos de una de las grandes tendencias de estos tiempos: los Matcha Bar. Y es que esta variedad de té verde japonés destaca por ser una bebida altamente nutritiva, además de rica en antioxidantes y muy versátil para crear recetas.
Jade Matcha Gallery (Conde de Xiquena, 14), es una galería de arte a la vez que un matcha bar. Presentan tres nuevos sabores, como nos cuenta su directora de comunicacion Paula Rojas:
En Maison Matcha (Monte Esquinza, 33) el matcha latte es uno de sus productos estrella al que acompañan con la repostería de Umiko Bake(Antonio Acuña, 10)
En esta, sirven este té milenario en forma de dulces como el Umisan relleno de chocolate blanco y matcha o el Maison Cinnamon y Matcha Roll.
