Puesto 65 en The World’s 50 Best Bars, la coctelería de los hermanos Villalón incorpora en sus propuestas procesos técnicos como esferificaciones o fermentaciones, e ingredientes menos ortodoxos como verduras, hortalizas y vinos.
La carta de Angelita Madrid incorpora cócteles hechos con productos de su huerta de Zamora, así como una línea propia de destilados y mocktails embotellados y elaborados juntos a Kampanera. Tomate Verde Piparra, está elaborado a partir del famoso tomate de la huerta familiar que lo convierte en un ginger beer a la zamorana; para Higuera Cebada, además del higo, añaden ligeras notas de caramelo tostado y café; y Tomate Maduro Aliñado, el cóctel más emblemático de Angelita, por fin embotellado.
En septiembre de 2024, aterrizaba en lo que antes era el mítico bar Casa Pueblo (1983), el primer proyecto europeo del japonés Shingo Gokan.
La carta de Devil’s Cut Madrid se divide en tres partes: Angel’s Classics, la mejor selección de la década de los 2000; los cócteles favoritos de Gokan de sus bares de Tokyo, Shanghai, Okinawa y Hong Kong; y los Devil’s Signatures creados en exclusiva para Madrid por Shingo. También incluye una parte gastronómica con platos finger food en formato tapas estilo Izakaya elaboradas con ingredientes españoles.
Los cócteles sin alcohol que ofrecen son Evidence (ginebra 0.0, Earl Grey y ginger ale), Flirtibird (yozu, shiso y mezcal 0.0) y On A Slow Boat To China (jazmín, guayaba y crisantemo).
Con un aire a las coctelerías de siempre, pero con un punto transgresor, la rompedora casa del barcelonés Javier de las Muelas en Madrid ofrece una coctelería auténtica, rodeada de vida y cultura y un servicio exclusivo.
Madrid y Barcelona son dos de las cuatro ciudades españolas —junto a San Sebastián y Tenerife— y de las x sedes repartidas por el mundo que tienen el privilegio de contar con Dry Martini, reconocido internacionalmente como uno de los diez mejores bares del mundo, según el periodista Tyler Brûlè y, además, durante siete años permaneció en la lista de los The World’s 50 Best Bars.
Siguiendo la tendencia de la baja graduación en alcohol, Javier de las Muelas ha desarrollado una amplia variedad de piñas coladas, desde su versión más clásica a las más transgresora, como la Frutos rojos colada así como cócteles sin alcohol. La carta incluye cuatro mocktails: Ipanema, con zumo de maracuyá, cordial de lima, kumquats, sirope de mandarina y zumo de piña; Strawberry fields, con frutos rojos, manzana, lima, menta y albahaca; Virgin Colada, de nata, sirope y puré de coco y zumo de piña; y Virgin Mojito, con hojas de menta, Droplets® Green Cardamom, azúcar, aloe vera, lima Rose’s, angostura y ginger ale.
La esencia de los Fat Cats Burglars, Peter Salerno y Dominick Latella, está intrínseca en todos los rincones de esta coctelería de la calle Infante, en pleno barrio de Las Letras.
La década de los 70 es la protagonista de Fat Cats, en lo que podría ser una fiesta de un multimillonario que sirve como escenario para esta coctelería clandestina. En un universo de terciopelo rojizo, los cócteles reflejan el espíritu de los protagonistas del espacio. Por eso, no puedes irte sin probar la receta que lleva el nombre de lo más anhelado por los Fat Cats, el cóctel Diamond Lift.
La propuesta de mocktails incluye el Sunset Getaway, preparado con ginebra 0.0, sirope de hibiscus, zumo de pomelo y Fee Brothers Foam y el Bye-Bye Police, con base de ginebra 0.0, zumo de manzana especiado, zumo de limón y ginger beer.
Primer premio a la Mejor Apertura en FIBAR 2024, este templo para los amantes del whisky cuenta con 750 referencias.
Holy Drop está ambientado en las coctelerías irlandesas y su nombre ‘santa gota’ hace referencia a la primera gota de alcohol destilado que sale del alambique o pot still. La carta incluye tragos de autor con una revolución de matices y sabores como Drop Fashioned o Como no te voy a querer. En su apartado de mocktails tiene dos opciones: Like a Virgin con seedlip, ginebra 0.0, pepino y soda y Let me know what happened yesterday a base de aperitivo blanco sin alcohol, fruta de la pasión y queso parmesano.
Tras su éxito en Malasaña, Nico y su equipo se trasladó hace unos meses a un nuevo local en pleno barrio de Huertas, un concepto renovado que mezcla música y coctelería de autor.
Entre fotografías analógicas, tocadiscos, cassettes, vinilos o altavoces antiguos, en La Analógica hay 18 creaciones nombradas con canciones de la escena indie rock internacional como Harness Your Hopes con pomelo rosa, aperitivo italiano, licor de hierbas y whiskey japonés de sabor amargo o el Citty Kitty, cítrico y herbal, elaborado con kiwi, naranja, licor y mezcal.
Cócteles sin alcohol hay dos: Soft Hair, a base de ginebra sin alcohol, ginger y ruibarbo, sirope de mermelada, lima y ginger beer, y Texas Sun, con ginebra 0.0 Frambuesa, mermelada de fresa, zumo de naranja, soja y tónica.
Si en la primera carta de esta coctelería el protagonista era el color y en la segunda lo eran las figuras, en la de 2024 proponen un viaje liquido a través de la mirada de un niño.
Su carta actual Growing incorpora un total de 17 creaciones, entre ellos, los favoritos del público como Alebrije, con tequila blanco, mezcal y una infusión de lavanda con cacao blanco, Topolino, con ingredientes como el pisco o el ají con un helado con cobertura de chocolate blanco y té matcha o el Kingston Negroni (elegido Mejor Cóctel de Madrid en 2023). Cinco de estos cócteles se pueden tomar sin alcohol: el Kingston, a base de licor sin alcohol y bitter; La Chiquita, con aromas de manzana, cítricos, amapola y yogurt; Gimlet de eucalipto; Annie Hall, con fresas, salvia, ruibarbo y esencia de almendra; y Horse’s Neck, donde mezclan ingredientes como la hierbaluisa, el jengibre o la kombucha.
Hace poco incluyeron también una propuesta de aperitivos con snacks como el pastrami con chucrut o las anchoas con mantequilla ahumada.
Puesto 23 en The World’s 50 Best Bars, este cocktail bar y retaurante ecléctico ubicado en Echegaray y con Diego Cabrera al mando continúa siendo uno de los espacios más icónicos de la ciudad de Madrid.
Dentro de la amplia oferta de cócteles de Salmón Guru, encontramos el apartado de “Conductores, deliciosos cócteles que despejan la cabeza”; cócteles sin alcohol para cualquier hora y cualquier momento del día, pero con todo el sabor de los ingredientes. Free The Bunny, con ginebra 0.0, zumo de zanahoria con cinco especias chinas y espuma de yuzu y coco; Amazonia, hecho con chicha morada, zumo de lima, hierbabuena y ginger beer; Tiki Tiki 100%, zumo de piña, fruto de la pasión e infusión de especias; y Pick me up, con ginebra 0.0, aloe vera, agua de sandía, hierbabuena y soda.
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