Ocho lecturas sabrosas para cocinar en casa

Cocina casera japonesa. 100 recetas, técnicas y consejos para que cocines en casa como en Japón

Maori Murota

Fotografías de Akiko Ida

Maori Murota presenta los secretos de la cocina cotidiana japonesa, que aprendió mientras observaba a su madre y a su abuela cocinar y, degustaba sus platos, que le dejaban la boca llena de sabor y de alegría. Entre sus páginas hallarás sus recetas preferidas de la cocina casera japonesa, además de originales elaboraciones inspiradas en cocinas de otros países. Recetas tradicionales de sushi, ramen, miso, natto, anko o curris japoneses para cocinar en casa. Un viaje al corazón de la cocina nipona actual: una cocina de fusión que combina la tradición con múltiples influencias sin perder ni un ápice de sencillez y accesibilidad y que ofrece las máximas alternativas veganas.

Cocinar al horno. Recetas sencillas, saludables, sabrosas y rápidas

Rukmini Iyer

La chef y food stylist presenta un libro con 75 deliciosas recetas, desde pollo asado al estragón y salmón al pesto hasta banquetes vegetarianos y tartas de hojaldre, pensadas para requerir el mínimo esfuerzo y obtener el máximo sabor y nutrición. Siguiendo unos sencillos pasos podrás elaborar recetas adaptadas a los ingredientes de los que dispongas en ese momento. Un libro de cocina imprescindible que te hará disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva que, además, se prepara prácticamente sola.

Más allá del cóctel

Luis Inchaurraga

El argentino, Mejor Barman de España 2021 en la World Class Competition y director de House of Mixology, la más prestigiosa escuela de bartenders de España, bucea en los orígenes de la coctelería y en su propia experiencia y formación para mostrar su concepción de la coctelería, muy ligada a la gastronomía. Este libro incluye las recetas de 49 cócteles, complejos pero reproducibles paso a paso para un aficionado, y explica en detalle los elementos que le inspiran para su concepción y las técnicas que requieren. La lectura plantea un detallado recorrido por las principales disciplinas que deben estudiarse para el abordaje de la coctelería de alto standing.

El arte del café. Cómo preparar cafés deliciosos

Sébastien Racineux y Chung Leng Tran

Con ilustraciones de Yannis Varoutsikas

Este manual para los cafeteros ofrece una miscelánea sobre el mundo del café, sus lugares, léxico y costumbres, sobre los métodos de preparación. En el interior encontrarás todo tipo de consejos sobre cómo comprar o conservar el café que más nos gusta, cómo aprender a degustarlo. Además, incluye todo tipo de datos de interés para elegir la cafetera más apropiada e información sobre el cultivo y el tueste. Se trata de un original libro sobre el café que se apoya en las infografías para proporcionarnos una información exhaustiva y fácilmente comprensible sobre el mundo del café.

En el último número de la revista, hablamos del café en todas sus formas. No te pierdas todos los contenidos del 199. Cultura Cafetera de Revista El Duende.

Cocina en tres pasos. 75 recetas sanas para preparar en microondas.

Guillaume Marinette

Este libro es perfecto para todos los que no tenéis el tiempo suficiente para dedicaros en cuerpo y alma a la cocina. Se acabó lo de pasar horas en la cocina para preparar el menú de la semana. Gracias a esta nueva de cocción saludable ahora podemos preparar carne, pescado, verduras o postres en cuestión de pocos minutos y conservar los platos en la nevera hasta 15 días.

Cocina Indie

Mario Suárez

Ilustraciones de Mario Cavolo

¿Quieres saber qué ingredientes pondría Björk en su ensalada ideal, cómo le gustaban los noodles a Franz Ferdinand o cómo preparar un brownie especial para David Bowie? Si eres fan de la música indie y te consideras todo un cocinitas, este libro es para ti. La receta es sencilla: mezclar unos platos apetecibles, desde los de toda la vida hasta los más actuales, con los discos y temas de música indie más míticos. Todo ello sazonado con divertidos microrrelatos y con las coloridas ilustraciones de Ricardo Cavolo.

¡A COMER! Como los carvernícolas, los piratas y otros personajes históricos

Rachel Levin

Ilustrado por Natalia Rojas Castro

Adivina qué hemos comido las personas a lo largo del tiempo con esta introducción deliciosamente informativa a la historia de la gastronomía. El primer libro de historia culinaria para niños celebra una variedad de civilizaciones y culturas diversas a través de sus fogones y hábitos alimenticios. La lectura explora diez grupos históricos de alto interés (Carvernícolas, Antiguos Egipcios, Aztecas, Vikingos, Reyes Medievales, Ninja, Piratas, Emperadores Qing, Emperatriz Taitu, Astronautas) a través del tiempo y el espacio, desde reyes medievales y aztecas hasta vikingos, emperadores, piratas y astronautas. Ya sea masticando erizos horneados con barro como los antiguos egipcios, o mordisqueando tacos cubiertos con chiles cultivados en el espacio como los astronautas de hoy.

Las revoluciones de la cocina

Rafael Tonon

“¿Desde cuándo la comida es una enemiga pública?”. Rafael Tonon explica los movimientos históricos y recientes que han ayudado a cambiar la forma en que comemos. Son revoluciones que poco a poco han ido alterando nuestras dietas, nuestros comportamientos y lo que ponemos en nuestra nevera. A través de decenas de entrevistas y de visitas a restaurantes, centros de producción, laboratorios y granjas, Tonon relata esta fabulosa transformación en un delicioso, perspicaz y esclarecedor ensayo. El libro se centra en siete grandes historias sobre los cambios en la alimentación durante la segunda mitad del siglo XX y las actuales décadas del XXI y que cubren una amplia gama de temas gastronómicos relacionados a su vez con la sociedad, la cultura, la política o la economía.