El 16 de febrero se rinde homenaje al aperitivo más consentido de la gastronomía española, también uno de los más versátiles y generosos a la hora de probar mezclas de sabores que acompañan a diferentes culturas. Por eso te traemos una lista de croquetas inusuales que han llegado a muchas cartas para quedarse, pues terminan convirtiéndose en las favoritas del público.
En el corazón de Núñez de Balboa, el restaurante de cocina andaluza Surtopía, utiliza su materia prima exclusiva de productos de Cádiz, Almería, Huelva o Córdoba para elaborar sus Croquetas de lo que nos salga de los fogones. ¿La inspiración? Lo que surja cada día con lo que tienen disponible en su despensa. Una croqueta para los más curiosos y atrevidos, algunos días serán de pringá, otras del típico urta gaditano o cualquier otra especialidad que les salga de los fogones. También tienen en carta sus croquetas de rabo de toro a la sanluqueña.
Dirección: Núñez de Balboa, 106.
Precio: 12€ (media ración de 4 unidades).
El resultado de la fusión de la gastronomía asiática, con el sabor de la cocina a la brasa y la tradición castiza, son estas croquetas de pato laqueado que encuentras en Indochina Brasa y Gran Café Shanghai.
Dirección: Avenida de Luis García Cereceda, 5 (Pozuelo de Alarcón) y Gran Vía, 24.
Precio: 15 € ración de 4 unidades (Indochina) / 12€ ración de 4 unidades (Gran Café Shanghai).
El bistró georgiano fundado por Nino Kiltava, Nunuka, utiliza los elementos esenciales de la cocina tradicional en Georgia -especias, picante, nueces…- para traernos unas croquetas de pollo especiado y salsa de nueces.
Dirección: Calle Libertad, 13.
Precio: 13€ ración.
En el corazón del barrio de Lavapiés, el histórico Café Barbieri rinde homenaje a su concepto italo-castizo con una croqueta de pesto y parmesano.
Dirección: Calle del Ave María, 45.
Precio: 9,5€ la ración.
El maestro de la cocina fusión Andy Boman, que lleva el sabor ahumado a las elaboraciones de Ultramarines del Coso de la calle San Joaquín, eleva las croquetas a un nuevo nivel con la creación estrella de croquetas de sobrasada con un dip de queso de cabra.
Dirección: San Joaquín, 16.
Precio: 11€ la ración.
Con el mismo espíritu canalla y rebelde de siempre, el restaurante Desfase (Mirasierra) bautiza como la ‘Carboqueta’ a una creación de inspiración italiana, hecha con carbonara y guaniciale, más un toque extra de queso pecorino romano. Puedes probarla en su recién apertura del restaurante de Mirasierra o pedirlas a domicilio desde su página web.
Dirección: Camino de Ganapanes, 1 (Mirasierra).
Precio: 7.90€ la ración.
Otra de las fusiones asiáticas de este listado, la croqueta de Bacalao negro con mayonesa de Yuzu te espera en el restaurante Zuma.
Dirección: P.º de la Castellana, 2.
Precio: 12€ la ración.
A medio camino entre los sabores de India e Italia, la croqueta de Bravíssimo es una explosión de sabores que combina un suave toque a jengibre, leche de coco y tomate concentrado.
Dirección: Paseo del Pintor Rosales, 52.
Precio: 2€ la unidad.
En homenaje a la Cádiz natal de los hermanos y chefs Ricardo Romero y Mané Romero, crean una croqueta de puchero, el cocido andaluz, con un toque inigualable de hierbabuena, que podrás probar en el restaurante Colósimo.
Dirección: Ortega y Gasset, 67.
Precio: 12,50€ la ración.
El restaurante Sessions del Hard Rock Café Madrid llega con una fusión de cocina norteamericana y española para los más arriesgados: la croqueta de Mac & Cheese, un clásico americano de pasta con queso; y las croquetas de Pulled Pork con Chimichurri, en las que predomina la jugosidad de la carne de cerdo desmenuzada con la salsa de origen argentino. Sin duda unas de las croquetas más inusuales de este año en el Día de la croqueta.
Dirección: Ronda de Atocha, 18.
Precio: 15€ (ración de croquetas Mac & Cheese), 3€ (unidad de croquetas Pulled Pork).
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