Foto de cabecera. FERIA Tirso
Música y coctelería de autor en la nueva La Analógica Bar
Tras su éxito en Malasaña, Nico y su equipo traslada La Analógica Bar a un nuevo local en pleno barrio de Huertas, un concepto renovado que mezcla música y coctelería de autor. En este hifi bar se podrá disfrutar de 18 creaciones nombradas con canciones de la escena indie rock internacional. El mood sigue siendo el mismo: una decoración retro con fotografías analógicas, tocadiscos, cassettes, vinilos o altavoces antiguos acompañadas de tragos diferentes e inspirados en los temas favoritos de Nico.
Creaciones como Harness Your Hopes con pomelo rosa, Select, Calisay y Whiskey Toki de sabor amargo o el Citty Kitty, cítrico y herbal, elaborado con kiwi, naranja, Madame Milu y Mezcal Derrumbes Durango, no dejarán indiferente al comensal.
Tripiyakis x Radio Margaritas. Sabores intensos y melodías envolventes
El restaurante Las Margaritas combina cocina de autor y buena música en un nuevo concepto que tendrá lugar en su espacio exterior. Roberto Martínez Foronda, chef de Tripea, ha diseñado una propuesta gastronómica de picoteo que fusiona sabores de Perú y Asia con la parrilla como principal protagonista. La carta incluye brochetas de panceta a baja temperatura, salsa hoisin y pepino encurtido, de tsukune de ternera y salsa tare o de pulpo thai y chutney de mango; gyozas de langostino sobre curry de marisco; o el mítico TripiSando, la versión ‘tripera’ del conocido sándwich japonés.
Esta terraza ajardinada de 1.000 m² albergará, de jueves a domingo a las 22.30 h, sesiones musicales de selectors que amenizarán la noche con canciones de diferentes géneros. Los sets, de una hora de duración, comienzan una hora después de finalizar el servicio de cenas. Para acompañar este viaje gastronómico, Tripea presenta una exclusiva selección de piscos, con mención especial al TripiSour, una reinterpretación personal del chef del clásico Pisco Sour.
Momus se atreve con una minicarta de aperitivos
Tras casi tres años en el barrio de Chueca, y tres cartas de cócteles después –su último menú Growing se presentó el pasado abril–, Momus se atreve por fin con una carta de aperitivos que incluye snacks y tragos como el Campari Spritz o el Vermú Cinzano 1757. Delicias como pastrami con chucrut, anchoas con mantequilla ahumada o las clásicas gildas servirán como maridaje perfecto para cualquier hora del día.
El otoño llega a Nunuka
En este templo de la cultura gastronómica giorgiana podremos disfrutar de tres platos nuevos de temporada, inspirados en las recetas ancestrales de Giorgia: Ensalada de judías en salsa verde, típica de la región de Imereti; el Canelón de pavo con salsa de queso ahumado, un plato emblemático que acompaña cenas de Año Nuevo y la Paletilla de cordero, un guiso de cordero lechal de tradición en los hogares de Giorgia.
El concepto FERIA elevado a categoría gastro
Ubicado en la plaza Tirso de Molina, 2, este nuevo espacio gastronómico nace para revolucionar la escena madrileña. FERIA reinventa la esencia de las ferias tradicionales, adaptándola a un entorno moderno y vanguardista, con cinco puestos diferentes: De la mar, De la tierra, Golosus, Pintxos y Pimplar. Desde unas salchipapas con patata gallega y salchicha de granja o pintxo de atún con stracciatella hasta bocados dulces como el algodón de azúcar o los churros con chocolate.
Además de la propuesta gastronómica, FERIA incluye una nutrida programación de entretenimiento con la visita de artistas, músicos, acróbatas, pitonisas y lectoras de manos que sorprenderán al cada vez más exigente público madrileño.
Deleite flamenco y culinario en Flamenco de Leones
Situado en la plaza de la Independencia, este nuevo espacio es más que un tablao, es un gran café cantante con una propuesta única en la ciudad; un refugio para los amantes del arte y la gastronomía nacional. Bajo la dirección de Jonatan Miró, el escenario cobra vida con cantaores y bailaores de renombre en un espectáculo fresco, actual y de máxima calidad acompañado de una selección de tapas y tres menús cuidadosamente elaborados. Delicias como el rabo de toro guisado al vino tinto, la alboronía (pisto andaluz tradicional) o el lenguado a baja temperatura con salsa de limón, rinden homenaje a algunos de los productos más emblemáticos del sur.
De martes a sábado, el espectáculo se celebra en dos turnos (a las 20:15h y a las 22:00h), con un menú de tapas disponible desde las 19.00 h. Flamenco de Leones es uno de los cuatro establecimientos que conforman Ramses District (Ramses, Patio de Leones y Lady Bongo).
El saber hacer de Shingo Gokan en Devil’s Cut Madrid
El reputado barman Shingo Gokan aterriza por primera vez en Europa con un nuevo proyecto: Devil’s Cut. El japonés ha apostado por Madrid para abrir esta coctelería en pleno centro que ocupa el lugar de lo que antes era Casa Pueblo (1983). El concepto nace de la idea de transformación de un ángel en demonio; una analogía con el recorrido vital y profesional.
La carta se divide en tres partes: Angel’s Classics, la mejor selección de la década de los 2000; los cócteles favoritos de Gokan de sus bares de Tokyo, Shanghai, Okinawa y Hong Kong; y los Devil’s Signatures creados en exclusiva para Madrid por Shingo e iluminados por la cultura de los vinos de Jerez y la técnica de la venencia. También incluye una propuesta culinaria de finger food supervisada por el chef Atsushi Furukawa.
Todo el sabor del mediterráneo en Evranto
Recién abierto en pleno barrio de Chamberí, este restaurante regentado por Eva, de origen marroquí, aterriza en la ciudad para sorprender al público madrileño con producto de calidad, sabores mediterráneos y pescados salvajes. Este espacio repleto de luz se divide en tres zonas: la zona de tapas, la barra y el comedor interior.
Salmorejo cordobés u ostras Gillardeau como entrantes; y para seguir, la cazuela de alcachofas o el pulpo braseado, dos de los favoritos de los clientes. Otro punto fuerte de este proyecto es la apuesta por los pescados salvajes: el rodaballo a la gallega, el besugo al horno o la caldereta de mero amarillo se preparan ante la vista del cliente. Sus carnes como la chuleta de frisona nacional o la entraña de angus también marcan la diferencia. La amplia selección de vinos y la sección de coctelería completan la oferta gastronómica de Evranto.
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Tendencias cocteleras: el Carajillo español triunfa en Nueva York
El interés creciente por el café y los licores combinados con café como el tradicional Irish Coffee irlandés o el clásico Espresso Martini, unido a la cambiante forma de consumir y el gusto del español por la sobremesa, ha revolucionado la industria coctelera a nivel internacional. El Carajillo, reinterpretado por la marca española Licor 43, arrasa en México desde 2011 y ahora es el ‘nuevo cóctel clásico’ de más rápido crecimiento en Estados Unidos.
El éxito de la reinterpretación de este cóctel de sobremesa español está en su sencillez –se elabora solamente con Licor 43, café expreso y hielos– y su equilibrio entre el dulzor del licor y el toque amargo del café. México ha jugado un papel clave en la introducción de Carajillo 43 en Estados Unidos, especialmente en ciudades como Nueva York, donde la comunidad mexicana ha ayudado a popularizarlo. Este cóctel español ha llegado a muchos bares y restaurantes de la ciudad en muy poco tiempo, aumentando la penetración de Licor 43 en este mercado un 45% en el último año y más del 250% en los últimos cuatro años (Fuente: Datassential).