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De tapas veganas por Madrid

POR Diana Hernández

10/05/2024

Guarda este plan porque del 16 al 26 de mayo quince restaurantes veganos ofrecen una tapa con raíces latinas acompañada de un botellín de Alhambra.

Foto de cabecera Tapa de Viva Chapata © Alba García

¿Quién dijo que irse de cañas y tapas no podía hacerse en su formato vegano? Este año vuelve Tapa Mundi con su ruta de tapas veganas por Madrid, inspirada en los sabores de Latinoamérica y su naturaleza salvaje.

Muchos restaurantes en Madrid han nacido con el compromiso de reinventar los platos más tradicionales en una versión vegana. Quince de ellos participan en la V edición de Tapa Mundi, esta vez con el calor latino como ingrediente principal y mucho color. Cada tapa se puede acompañar con un botellín de Alhambra Reserva 1925 (22,5 cl) por 4,00.

Birria con cachapa de Cookaluzka

Entre los restaurantes participantes y sus creaciones para esta edición de Tapa Mundi, Distrito Vegano Invernadero presenta una versión de empanada chilena con masa de espinacas, rellena de ‘vegambas’ y ‘queso’ de anacardos, acompañada con pico de gallo; La Encomienda vegana un Pastel de choclo con soja texturizada, maíz gratinado, veganesa y aceitunas negras o Vega Álamo, inspirado en la gastronomía de Perú, un Ceviche nikkei de setas con boniato, maíz, edamame, wakame y chips de yuca. Otros locales fusionan entre culturas con sus tapas, como en Cookaluzka, donde Venezuela y México se ven representadas en un Taco de cachapa con birria, o los Rollitos de jerk jamaicano con salsa de mango y rocoto de Pizzi Dixie, con influencias de Perú y Jamaica.

 

Te dejamos aquí el mapa con todos los locales para que puedas crear tu propia ruta entre el 16 y el 26 de mayo.

 

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