¿Quién dijo que irse de cañas y tapas no podía hacerse en su formato vegano? Este año vuelve Tapa Mundi con su ruta de tapas veganas por Madrid, inspirada en los sabores de Latinoamérica y su naturaleza salvaje.
Muchos restaurantes en Madrid han nacido con el compromiso de reinventar los platos más tradicionales en una versión vegana. Quince de ellos participan en la V edición de Tapa Mundi, esta vez con el calor latino como ingrediente principal y mucho color. Cada tapa se puede acompañar con un botellín de Alhambra Reserva 1925 (22,5 cl) por 4,00.
Entre los restaurantes participantes y sus creaciones para esta edición de Tapa Mundi, Distrito Vegano Invernadero presenta una versión de empanada chilena con masa de espinacas, rellena de ‘vegambas’ y ‘queso’ de anacardos, acompañada con pico de gallo; La Encomienda vegana un Pastel de choclo con soja texturizada, maíz gratinado, veganesa y aceitunas negras o Vega Álamo, inspirado en la gastronomía de Perú, un Ceviche nikkei de setas con boniato, maíz, edamame, wakame y chips de yuca. Otros locales fusionan entre culturas con sus tapas, como en Cookaluzka, donde Venezuela y México se ven representadas en un Taco de cachapa con birria, o los Rollitos de jerk jamaicano con salsa de mango y rocoto de Pizzi Dixie, con influencias de Perú y Jamaica.
Te dejamos aquí el mapa con todos los locales para que puedas crear tu propia ruta entre el 16 y el 26 de mayo.
