Que la gastronomía es fusión lo sabemos desde que Colón atravesó el océano buscando especias y se trajo a Europa la patata, el pimiento, el maíz y los tomates y se dejó, al otro lado, cerdos y gallinas. Con los ingredientes americanos hicimos una nueva cocina propia que nace de esa fusión.Foto: Alan Sailer, sus fotos protagonizaron nuestro Calendario 2016, Nº152.
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