El restaurante nikkei Sakura Maru, ubicado en el barrio de Chamberí, presenta un buffet libre de makis. ‘Makis sin límite, sabor sin fin’ tendrá lugar todos los martes, miércoles y jueves de 20h a 23h por 21,90€ (sin bebida incluida). El comensal podrá pedir todas las rondas que quiera entre una selección de makis incluidos en carta que consta de 14 sabores; desde el parrillero -nuestro favorito- con relleno de Ebi Furai y queso Philadelphia, cubierto con láminas de solomillo y chimichurri o el anticuchero, con salsa típica peruana a base de mayonesa y ají especial, hasta el maki acevichado, cubierto con láminas de pescado fresco.
Igualmente se podrán degustar creaciones como el california roll, tiradito roll, banana roll, volcan roll, lemon roll o el sakura roll. Todo el sabor de Perú en este nuevo buffet de makis fusión, perfecto para los amantes del sushi y de las nuevas sensaciones gastronómicas.
Los dueños del restaurante Sakura Maru son dos hermanos que apostaron por el concepto de cocina nikkei hace unos años. Enamorados de la gastronomía fusión peruana-japonesa y guiados por el chef Geancarlo Cortez, se quisieron sumar a su difusión en pleno barrio de Chamberí.
El restaurante ofrece una amplia variedad de platos fusión deliciosos y sorprendentes como el ceviche nikkei, que se prepara con pescado fresco, marinado en limón y sazonado con salsa de soja, jengibre y ají amarillo. El tiradito de salmón con ají amarillo es otro de los clásicos de la cocina nikkei: consiste en láminas de salmón crudo, marinadas en una salsa de ají amarillo, limón y aceite de sésamo.
La carta de Sakura Maru incluye además varios tipos de ceviche, causas peruanas, baos, alitas y una selección de platos con cerdo. Nosotros pudimos probar el crispy bao relleno de pollo crocante, cebolla furai, tomate cherry y mayonesa sriracha y la causa limeña de pollo elaborada con masa de patata, lima y ají amarillo, rellena de pollo, mayonesa y aguacate y coronada con pollo, tomate cherry y aguacate. El típico arroz chaufa de cerdo fue todo un acierto; salteado al wok con barbacoa de cerdo y acompañado de láminas de cerdo char-siu y fideo de arroz.
En los últimos años, se ha incrementado el número de aperturas con foco en la cocina fusión, una combinación de dos o más culturas gastronómicas que resulta en sabores y texturas sorprendentes. La cocina peruano-japonesa, también conocida como nikkei, es el resultado de la migración japonesa a Perú en el siglo XIX. Los inmigrantes japoneses trajeron consigo sus técnicas de preparación de alimentos y las fusionaron con los ingredientes locales peruanos como el ceviche, el ají amarillo o el pisco. Los chefs nikkei han sabido combinar el producto peruano a través de técnicas japonesas.
Los ingredientes peruanos más utilizados incluyen la lima, el ají, el maíz y la quinua, aportando así sabores frescos y vibrantes a los platos nikkei. Por otro lado, los ingredientes japoneses, como el alga nori, el jengibre y el sésamo, añaden un toque de delicadeza y umami.
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