Las tradicionales como las de Lhardy, El Riojano, Mallorca, Mifer o Viena están deliciosas y sabrosas, pero si queréis ir un paso más allá os proponemos un listado de torrijas versionadas por los mejores chef y reposteros de la ciudad.
Después de un año desde su apertura en la Puerta de Alcalá y recientemente galardonado con su primer Sol Repsol, Barracuda MX propone para las pascuas una torrija con un toque de Pacífico mexicano. La ‘tres leches’ está elaborada con masa de croissant bañada en tres leches de canela con salsa de guayaba.
PVP. 6,20€
Haciendo siempre un homenaje a los sabores andaluces y de la mano de su chef Dani García, BiBo Madrid refleja dichas influencias en su carta. Entre sus postres, se encuentra la torrija tan típica de la gastronomía española, pero con ingredientes no tan comunes en la elaboración tradicional: chocolate blanco, frutos rojos, coco y melaza.
PVP. 12€
El templo de la repostería japo fusión, Umikobake, ofrece un concepto basado en la importancia de la calidad, los sabores, las elaboraciones tradicionales y la artesanía, a través de una gran variedad de creaciones entre las que destaca el umisan, su particular versión del croissant. Para Semana Santa han creado una versión de torrija con pan de brioche remojado en crema inglesa de yuzu, canela y coco, y horneada con una capa de caramelo crujiente y cinco especias chinas.
PVP. 3,80€
A base de masa de su premiado Roscón de Reyes, y horneada en lugar de frita, su versión de la torrija enamora por su textura y equilibrio de sabores, y por su elaboración, artesanal y mucho más saludable. Para elaborar su torrija, los fundadores de Pan Delirio, Javier Cocheteux padre e hijo, buscaron la mejor materia prima, y un método que evitase freír para que fuese más saludable, pero que mantuviera el 100% de su característico sabor.
PVP. 7€
Ubicado en la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid y en pleno centro neurálgico del lujo y la gastronomía, Dani Brasserie presenta su torrija “no clásica”, un viaje de sabores con la castaña, el chocolate y la trufa como protagonistas, que permiten abrirse a nuevas sensaciones esta Semana Santa.
PVP. 22€
En la carta de Rural se homenajea todo lo que para ellos significa el terruño. En los postres podemos encontrar su torrija a la brasa, bañada en leche con vainilla y miel y acompañada con una crema también a base de leche con vainilla y miel y que es texturizada con yema de huevo.
PVP. 16€
El restaurante con aires atlánticos y alma contemporánea, 11 Nudos, ofrece su versión de torrija con helado y candy de violetas, una propuesta muy castiza y dulce con el toque de la casa. Su propuesta gastronómica fusiona la cocina gallega con la de otros países atlánticos desde una perspectiva desenfadada y con el mejor producto como base.
PVP. 8€
Si sois más tradicionales os recomendamos otros restaurantes donde degustar las torrijas en su versión más clásica: Casa Felisa (9€), Turris (2,95€), Café Comercial (8€), Castizo (8€), Tragabuches (10€), La Máquina, Picalagartos (10€) o Arzábal Retiro (9€).
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