Córdoba (Andalucía)
Para disfrutar de la sorprendente belleza de las flores no hace falta esperar a que llegue la primavera, porque cada otoño los patios cordobeses se llenan de más arte, color y naturaleza con el mayor evento de arte floral contemporáneo del mundo: Flora.
Con una temática cada vez más innovadora, este festival propone una ocasión única para visitar las locaciones más emblemáticas de córdoba con una mirada artística y contemporánea sobre lo botánico, para conectar con su patrimonio histórico y convertirla en un punto de mira que apuesta por una reflexión tan enriquecedora como necesaria, la “inteligencia vegetal” frente a la inteligencia artificial; poniendo en valor a las plantas y flores como seres con una creatividad sorprendente, capaces de resolver problemas de formas muy sofisticadas y de sobrevivir a diferentes entornos. Artistas florales con gran reconocimiento internacional proyectan nuevas visiones en torno a la naturaleza y al modo que nos relacionamos con ella, presentando las últimas tendencias del arte floral y consiguiendo que esos lugares de reunión tan encantadores del sur se llenen de vegetación, luz y color. festivalflora.com / Por DH
Frómista (Palencia)
En una localidad con menos de mil habitantes como Frómista, se sitúa un oasis comprometido con el respeto por la naturaleza y la puesta en valor de sus recursos más preciados, el Eco Hotel Doña Mayor, un proyecto personal de las hermanas Elena y Lorea Totorica, que tiene como propósito transmitir a sus visitantes una pasión compartida: rendir homenaje a un entorno con tanta riqueza natural, cultural y gastronómica de Castilla y León. Durante el otoño, las propuestas para cumplir este cometido reúnen rutas en bicicleta o barco por el Canal de Castilla (y disfrutar del cromatismo de la vegetación a los márgenes del canal), visitas a bodegas y fábricas de cerveza artesanal o paseos para conocer la fauna y flora de los paisajes. Experiencias que comienzan con mañanas pausadas y desayunos artesanos con productos naturales de proximidad, y terminan con noches iluminadas por las estrellas del cielo despejado de Palencia. hoteldonamayor.com / Por DH
Oviedo (Asturias)
En un entorno de ensueño, envuelto por la magia del castillo de Las Caldas y la senda Ribera del río Nalón, llegamos a un encuentro gastronómico que aprovecha al máximo los tesoros del huerto de esta zona de Asturias: el restaurante Scanda; un santuario que rinde tributo a la comunidad a través del compromiso con la cocina de proximidad. El chef Raúl Galán abraza la tradición culinaria de la región, con un enfoque sostenible y consciente del medio ambiente, con el que busca convertir este oasis en un modelo a seguir para la industria gastronómica. En definitiva, una escapada idílica para apreciar el resultado de una mezcla de dedicación y tiempo de cocción lenta, donde el único deseo es que el tiempo se detenga y poder disfrutar con calma el placer gastronómico de cada platillo. lascaldasvillatermal.com / Por DH
Antequera (Málaga)
Sus olivos ancestrales, cuyos orígenes se remontan a épocas romanas, son uno de los bienes más preciados y protegidos de esta almazara de 380 hectáreas, que hoy presume de ser una de las más antiguas del mundo, como demuestran los restos encontrados en las inmediaciones de su finca, cuando los romanos la replantaron de olivos e instalaron el primer molino de piedra. Su torre del vigía, que data de 1260, domina un paisaje cálido de olivos centenarios de hojiblanca (50%), arbequina, cornicabra y picudo (el 50% restante) y también le da nombre e imagen a este multipremiado “oro líquido” de autor, que lleva la firma del ingeniero agrónomo Víctor Pérez, quien consigue, campaña tras campaña, el difícil reto de mantener el mismo perfil organoléptico en todas sus variedades.
Con 11 años trayectoria, su alto nivel de autoexigencia y compromiso con el medioambiente, parten de todo un equipo humano, cuyo amor por la tierra, y bajo la apasionada batuta de Víctor Pérez y Borja Adrián Sanz, se traslada a todos sus niveles de producción. Se trata de un modelo de elaboración ecológico y biodinámico que consigue sacar el mayor partido a una materia prima excepcional, minimizando el daño al fruto, sin aplicar productos químicos y con una mínima intervención.
A partir de ese compromiso con la sostenibilidad, se llevan a cabo distintas acciones que apuestan por la recuperación de la biodiversidad, como la plantación de diversas especies de vegetación, la implantación de placas solares o la creación de elementos para albergar fauna como cajas-nidos, charcas y bebederos.
¿Su secreto? Cantidad por calidad. Una cuidada fórmula, prácticamente artesanal, que apuesta por una recolección temprana, limitada solo a la cantidad exacta que la almazara pueda molturar ese día, y una extracción en frío. Ambas hacen que el fruto mantenga intactas sus propiedades saludables (antioxidantes como la vitamina E o los polifenoles) y se potencien al máximo su aroma, sabor y textura. VISITAS GUIADAS Y CATAS: aceitefincalatorre.com / Por ODX
Haro (La Rioja)
Allí en las alturas de la Rioja Oriental se emprende un apasionante viaje que no entiende de conformismos a la hora de conseguir los resultados más vibrantes, frescos e innovadores. Así llegamos a Haro, la capital de La Rioja Alta y del vino de Rioja, justo antes de que comience la época de vendimia, para recibir y probar la última gran novedad de la bodega: Ramón Bilbao Edición Limitada Garnacha.
Una referencia, elaborada fiel al estilo de la marca, siempre con un corte moderno, en los que la gran protagonista es la fruta, arropada por la madera de roble francés (de segundo y tercer uso) durante doce meses, con aromas florales, dotado de ese frescor y carácter mediterráneo, que le brindan la altura y situación del viñedo. No hay más que abrirse a explorar sus bodegas en los recorridos guiados que ofrecen para conocer de primera mano la cuidada elaboración de sus vinos más especiales, impregnados de lo mejor del clima riojano y de la luz del amanecer en Rioja Oriental. bodegasramonbilbao.com / Por DH
San Sebastián (Guipúzcoa)
Con la Bahía de La Concha en primer plano, la ciudad con más estrellas Michelin por metro cuadrado aloja un nuevo destino gourmet: Nobu Hotel San Sebastián. El quinto hotel en España de la cadena hotelera ofrece una experiencia cinco estrellas en su icónico restaurante japonés, Nobu, dirigido por el chef francés, Yannick Lohou y el japonés Hideaki Mizushima, ambos con más de 10 años de experiencia en Nobu.
Inspirado en la cultura y comida local donostiarras, explora un nuevo camino fusionado con el arte culinario japonés, logrando así un auténtico festín para la vista y el paladar. Este nuevo concepto, en un paraíso gastronómico como Donostia, se beneficia de la destreza icónica y artesanal que caracteriza el estilo propio de Nobu, donde las prioridades son la calidad de la materia prima y la impecable ejecución de sus platos de autor. Detrás de cada uno de ellos se descubre una historia vinculada a sus creadores, a la utilización de ingredientes de temporada y a la incorporación de productos locales que ponen en relieve su compromiso con la tradición vasca. sansebastian.nobuhotels.com / Por DH
Bidania (Guipúzcoa)
En la localidad guipuzcoana de Bidania, a 36 km de San Sebastián, rodeado de verdes montes soñados por los senderistas se encuentra el hotel (cuatro estrellas) con encanto Iriarte Jauregia, un antiguo caserío agrícola que fue transformado en palacio a finales del siglo XVIII. En su interior se encuentra el restaurante Bailara (valle, en euskera; 1 Sol Repsol y recomendado por la Guía Michelin), que acaba de cumplir una década. Al frente, el mexicano afincado en Gipuzkoa desde hace tres décadas Enrique Fleischmann, que forjó su talento en restaurantes como Arzak, Akelarre de Pedro Subijana y con Paul Bocuse en Francia y que también es responsable de Maruka Gastro y el Txoko de Getaria. Le acompaña el chef Jesús Viejo como jefe de cocina, el sumiller y jefe de sala Rodrigo Reton. Su esencia es la proximidad, ya sea en el producto de la huerta y ganadería (de carne ecológica), setas de la comarca y pescados del cantábrico, y en el trato íntimo y cercano. iriartejauregia.com/ Por TA
Huesca
La estancia en este hotel a pocos metros del pirineo aragonés se convierte en un viaje por sí mismo. Un recorrido que nos transporta a la época dorada del ferrocarril en los años 20, por su ubicación privilegiada en la histórica estación de trenes de Canfranc. El espacio se ha convertido en un gran atractivo para locales y visitantes gracias a su proyecto de restauración, galardonado por su contribución a la cultura e inspiración en las antiguas estaciones ferroviarias del siglo XX con el premio a Mejor Diseño de Hotel 2023 de Interhotel. El viaje por este alojamiento comienza desde el lobby, que reinterpreta las taquillas con su mostrador y conserva las antiguas escaleras que daban acceso a la estación. Su oferta gastronómica comprende una emulsión de sabores con 1928 y Canfran Express, inspirados en el tren Orient Express y de los vagones-restaurantes que atravesaban Europa en los años 20. barcelo.com / Por DH
Anguix (Burgos)
En el corazón de Ribera encontramos un fortín donde la viña y la uva son las protagonistas, alrededor de la bodega, casi a imagen y semejanza de los châteaux. Terruño, tiempo y elaboración caminan en una misma dirección para expresar los diferentes sentires de la bodega. Con el respeto por bandera, Áster abraza un camino por duplicado a través del estilo de Ribera del Duero con tres vinos en los que tradición y modernidad coexisten. Áster, Finca El Otero y Áster El Espino, llevan el mensaje de esta dualidad.
Lo clásico, desde la pureza, se expresa con Finca El Otero y con el propio Áster. El primero, convertido en la joya de la corona de la bodega, lleva varias añadas encandilando a público y crítica, con varios reconocimientos como el Mejor Tinto del Mundo para The Wine Merchant en 2016 con la cosecha de 2012. El segundo, basado en un estilo tradicional, aúna fuerza, equilibrio y estructura. Lo moderno, igual de puro, aunque en otro lenguaje, se manifiesta con el carácter vibrante de Áster El Espino. riojalta.com/vinos_aster / Por MR
Lanzarote (Islas Canarias)
En los alrededores del Parque Nacional de Timanfaya se conserva una bodega construida en el subsuelo desde hace quince años. Piedra volcánica, hierro y madera componen un homenaje a la naturaleza y a la tradición vinícola de Lanzarote a través de la Bodega Stratvs, con el reconocido enólogo Raúl Pérez detrás de la elaboración de vinos que traspasan fronteras gracias a su marcada mineralidad y elegancia. Una visita a Lanzarote se puede convertir en una experiencia 360 si además se completa con la propuesta culinaria que ofrecen el Hotel Fariones y Princesa Yaiza Suite Hotel Resort, que apuestan por descubrir la isla a través de la cocina local y los productos km0 provenientes de la Finca de Uga, una granja ecológica que destaca por su tradición, sostenibilidad, innovación y calidad para brindar productos frescos de máxima calidad, y que pueden disfrutarse a diario en los desayunos y restaurantes de estos hoteles. sratvs.com · fincadeuga.com / Por DH
Cáceres (Extremadura)
Uno de los conjuntos urbanos de la edad media más completos del mundo está ubicado en el casco antiguo de Cáceres, declarado Patrimonio de la Humanidad UNESCO por su riqueza cultural y arquitectónica. A menos de una hora de esta ciudad monumental se encuentra la dehesa de Extrem Puro Extremadura, unas tierras en las que conviven la dedicación, el bienestar animal y el profundo conocimiento de la dehesa extremeña para impulsar la economía rural y producir un jamón ibérico de excelencia; un lugar que merece una visita para conocer todos los procesos del secadero y degustar un producto de origen. De ese trabajo artesano y comprometido con el entorno llega la edición limitada “Extremadura al plato”, una colección de vajilla, producida por Cerámicas Anoru, que reúne cuatro historias culinarias (las cocinas pastoril, monacal, el recetario de Alcántara y la cocina de Alentejo) relatadas por el chef extremeño Toño Pérez (Atrio Relais & Châteaux, tres estrellas Michelin), uno de los mejores embajadores de esta tierra, y dibujadas por la artista Mercedes Bellido, que transmiten la personalidad de todas las culturas que han convivido en esta región. extremiberico.com / Por DH
Córdoba (Andalucía)
Sobre la herencia cultural y artesana cordobesa nace el estudio de joyas de Belén Bajo, con la naturaleza como inspiración para rendir tributo a los minerales y piedras preciosas que nos rodean. Desde hace 25 años, la artista refleja en sus creaciones un mundo interior lleno de transformación, ambigüedad y belleza, y que logra plasmar a través de formas geométricas que denomina “pequeñas esculturas”. Un proceso que rinde honor al tiempo de creación, al tiempo artesanal que nos saca de la urgencia de lo cotidiano, y se encarga de crear un diálogo con los materiales con los que trabaja para dar con resultados que reúnen tradición y vanguardia. En una de sus últimas colecciones “Amistades ígneas”, propone el juego entre dos elementos tan antagónicos como el agua y el fuego, una estrella de mar tallada en lava volcánica que nos invita a ser parte de su comunicación con la naturaleza. belenbajo.com / Por DH
Ginebra (Suiza)
El conocimiento sobre física cuántica no está al alcance de todo el mundo, por ello, el CERN, Laboratorio Europeo de Física de Partículas Elementales, ha querido poner en marcha un espacio divulgativo para acercar a la ciudadanía el trabajo que se lleva a cabo en este centro de investigación que investiga las partículas subatómicas. El 8 de octubre se inauguró el Museo del CERN, a las afueras de Ginebra (Suiza). Con una clara inspiración en el acelerador de partículas ha sido diseñado por el arquitecto genovés Renzo Piano en colaboración con el estudio local Brodbeck Roulet Architectes Associés. Sus salas de exposiciones, auditorio y sus dos laboratorios que ofrecen talleres nos quieren ayudar a entender de qué está hecho el Universo. sciencegateway.cern / Por TA
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