Según el estudio «The Green Revolution» de 2021 realizado por la consultora Lantern, 5,1 millones de españoles priorizan los vegetales y las verduras en su dieta. Un 25% más que en 2020. Llevar a cabo este nuevo enfoque se produce en lo que comemos, y también podemos hacerlo en lo que bebemos. Flax & Kale, que recientemente ha abierto su flagship (local insignia) madrileña (Trafalgar, 1; esquina con Luchana) apuesta con sus kombuchas, mocktails y cocktails como alternativas saludables a los refrescos con probióticos.
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