El Libro de la Cultura del Vino

¿Qué papel juega la música en algunos de los mejores bares de vino de Madrid?

¿Cómo se descubre el vino de otra manera lejos de tecnicismos, medallas y discursos solemnes? Pascual Drake abre esa puerta con Descorchify, una suscripción* que cada mes pone en tu puerta tres vinos sorpresa elegidos con dedicación, donde el criterio es el relato y no una puntuación.

¿El vino blanco se toma siempre frío? ¿Los tintos no van con pescado? El mundo del vino sigue arrastrando mitos que huelen más a naftalina que a barrica nueva. En Madrid, un grupo de sumilleres con muchas horas de barra se ha propuesto desmontar esas verdades a medias que repetimos sin pensar. Con su paladar como brújula y mucha ironía, nos invitan a brindar por la curiosidad, porque detrás de cada mito vinícola hay una historia que merece ser descorchada sin miedo a equivocarse.

Verijadiego, Juan García, Brujidera, Arco… Incomprendidas, casi proscritas, estas variedades minoritarias resurgieron del olvido gracias a unos viticultores singulares que, como ellas, tampoco se doblegaron: aprendieron que en aquella suerte de “resistencia” estaba escrita el alma de sus territorios, y hoy salvaguardan un patrimonio vitivinícola excepcional.

En el extremo oriental de la Ribera del Duero, en Zayas de Bascones (Soria), se encuentra “el arca de Noé” del viñedo español: Dominio D’Echauz. Esta versión vinícola del mito bíblico atesora material vegetal de los viñedos históricos de nuestro país, para que pueda estar disponible para el futuro.

El director del Centro Nacional de Difusión Musical (CNDM) tiene buenos motivos para brindar: nuevo récord de abonados esta temporada y ciclos, como el ya clásico Bach Vermut, que agotan la taquilla en tiempos de streaming y plataformas.

Hemos querido hacer una analogía (enológica) entre generaciones literarias, no tanto por la edad de sus autores, si no teniendo en cuenta los años que llevan escribiendo y publicando, y añadas del vino. Este es el resultado.

Meritxell Falgueras lleva más de veinticinco años comunicando los placeres del vino con un lenguaje cercano y accesible, apto para todo el mundo. Clara Antúnez creó, junto a su pareja La Gastronòmica, una empresa que ofrece experiencias emocionantes en torno al vino y la gastronomía.

El mundo del vino atraviesa un momento de transformación constante. Pero, además, se está produciendo un fenómeno igual de interesante desde la psicología: el vino ya no se entiende solo como una bebida, sino como una experiencia emocional, cultural y multisensorial.

La cata servida en copas de papel impreso podría considerarse un sacrilegio entre expertos e incluso meros aficionados al vino. Por suerte esta cosecha está servida por amantes y conocedores talentosos.